紫薯，也叫紫红薯，与红薯、白薯同属于甘薯家族，因薯肉呈紫色至深紫色，所以又称黑薯、紫心甘薯。煮熟后的紫薯颜色如乌紫珠玉般，吃起来香甜软糯，口感细腻，带有淡淡的玫瑰香味，很容易激起人们的食欲。虽然紫薯人人都吃过，也知道它是一种健康食物，但对于紫薯的食用价值，想必能说清楚的人并不多。下面我们就一起来了解下紫薯的营养价值、吃紫薯的好处及注意事项吧。

紫薯的营养价值

(资料图片仅供参考)

紫薯除了具有普通红薯的成分和功效外，还具有多种生理作用。它含有18种氨基酸、8种维生素、10多种矿物质，同时还富含膳食纤维、β-胡萝卜素、糖蛋白、脱氢表雄（甾）酮及多酚类化合物等多种活性成分。据测定，每100g紫薯含蛋白质2.36g、脂肪0.2g、碳水化合物18.26g、钠55mg、维生素B6 0.02mg、维生素C2.4mg、钠52mg、钾306mg、磷121mg、钙23mg、锰1.36mg、锌1.45mg、铁1.1mg、铜0.19mg、硒2.5ug。除此之外，紫薯中还含有维生素A、维生素E、花青素等营养素。

每天吃点紫薯，5个好处会主动找上你

1、提高免疫力

紫薯的营养成分十分丰富，含有多种维生素和矿物质、黏液蛋白、膳食纤维。紫薯中的黏液蛋白能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力；而维生素和矿物质对于促进人体新陈代谢、维持和调节免疫功能，起着十分重要的作用。

2、宽肠通便

紫薯富含纤维素，并且以水溶性膳食纤维为主，在肠道内吸水膨胀，可以让粪便变软和增加粪便的体积，并能促进肠道蠕动，加快粪便的排出，同时还能清理肠道内滞留的粘液、腐败物和积气，从而起到宽肠通便、润肠排毒的作用。

3、抗衰老

紫薯是花青素的主要原料之一，这种花色苷是目前科学家发现的最强有效的自由基清除剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。同时，紫薯中还富含维生素B族、β－胡萝卜素、维生素A等，这些成分也能让肌肤保持水润亮泽。所以，女性经常食用紫薯，可以起到养颜抗衰的作用。

4、帮助减肥

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